Cépages Typiquesde La Côte
L’appellation Vins de Nyon fait partie intégrante de la région viticole de La Côte, le plus grand vignoble du canton de Vaud, niché entre
Lausanne et Genève.
Nos vignerons cultivent une riche diversité de cépages, mais certains sont les véritables emblèmes de notre identité et de nos vins.
Le Roi des Vins Blancs: Le Chasselas
Le Chasselas est le cépage phare et l’âme des vins blancs de La Côte. Il représente la grande majorité de nos surfaces plantées et donne naissance à des vins secs d’une finesse incomparable.
- Le Vin: Il produit des crus subtils, généralement peu alcoolisés, mais qui révèlent une minéralité remarquable, reflet de la diversité de nos sols.
- Les Arômes: Au nez, on retrouve souvent des notes florales délicates (fleurs de tilleul), de poire, et en bouche, une belle fraîcheur et une texture soyeuse.
- La Spécificité de Nyon: Grâce à notre proximité avec le Lac Léman et à nos terroirs souvent riches en molasse et en alluvions, nos Chasselas expriment particulièrement bien leur origine, offrant des nuances de saveurs d’un village à l’autre (Commugny, Crans, Duillier, Eysins, Founex, Givrins, Signy …). C’est un vin parfait pour l’apéritif et pour accompagner les plats traditionnels suisses.
Le Cépage RougePrincipal: Le Gamay
Parmi les vins rouges de notre région, le Gamay tient une place prépondérante, souvent vinifié seul ou assemblé avec le Pinot Noir.
- Le Vin: Il donne des vins légers à moyennement corsés, très fruités et gouleyants. Ils peuvent être dégustés jeunes.
- Les Arômes: Dominés par les fruits rouges frais comme la framboise et la cerise.
- L’Accord Parfait: Ce rouge souple est idéal pour accompagner les charcuteries, les grillades légères ou la cuisine estivale.
Le Noble Rouge:Le Pinot Noir
Cépage internationalement reconnu, le Pinot Noir s’est parfaitement adapté aux coteaux de La Côte, produisant des vins d’une plus grande structure.
- Le Vin: Il offre des vins rouges plus élégants et complexes que le Gamay, avec un potentiel de garde intéressant.
- Les Arômes: Des notes de petits fruits rouges plus mûrs, des touches épicées, et parfois, après un passage en fût, des nuances de vanille ou de sous-bois.
- Notre Engagement: Nos vignerons s’attachent à en tirer le meilleur pour produire des rouges de caractère qui méritent d’être attendus.
Les Autres Cépages de Caractère
La Côte excelle également dans la culture de plusieurs autres cépages, qui enrichissent la palette de nos vins:
Gamaret, Garanoir et Mara
Ces trois cépages, créés en Suisse, sont essentiels pour l’assemblage de nos grands vins rouges. Ils apportent une couleur intense, des tanins soyeux et des notes de fruits noirs et d’épices, augmentant la complexité et le potentiel de garde des assemblages.
Pinot Gris
Utilisés pour des vins blancs plus opulents et aromatiques, souvent avec
des notes fumées et une belle richesse en bouche.
Sauvignon Blanc
De plus en plus présent, il offre une alternative vive et très aromatique aux Chasselas, avec ses notes typiques d’agrumes et de bourgeon de cassis.
